起士蛋糕

起司蛋糕（英语：Cheesecake）主要是由新鲜起司（例如：美国奶油芝士、义大利里考塔起司、义大利马斯卡邦尼奶酪、德国夸克起司、法国白起司等）、甜味剂（例如：砂糖、蜂蜜、枫糖浆等）、鸡蛋、面粉及明胶为主体，馅饼皮、海绵蛋糕片或消化饼干碎屑与奶油搅拌压实为底部所制成的一款蛋糕^[1][2]。

起司蛋糕

乳酪蛋糕
类型	起司蛋糕
上菜顺序	甜点
主要成分	起司、砂糖、鸡蛋、馅饼皮

种类

起司蛋糕一般包括重起司蛋糕、轻起司蛋糕及免烤起司蛋糕三类。

• 重起司蛋糕

起司含量较高，不含面粉或面粉含量极少，鸡蛋没有打发烘焙而成的起司蛋糕。

• 轻起司蛋糕

起司含量较低，面粉含量较高，用鸡蛋打发烘焙而成的起司蛋糕。

• 免烤起司蛋糕

制法类似幕斯，以明胶作为凝固剂，但含有起司，不含面粉，冷藏而成的起司蛋糕。

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  芒果起司蛋糕
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  柠檬重起司蛋糕
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  杏仁重起司蛋糕
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  德国重起司蛋糕
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  南非重起司蛋糕
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  原味轻起司蛋糕
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  柳橙免烤起司蛋糕
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  草莓奶酪蛋糕
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  抹茶奶酪蛋糕
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  美国覆盆子奶酪蛋糕
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  切件的美国奶酪蛋糕
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  日式免焗芝士蛋糕配士多啤梨酱
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  巴斯克起司蛋糕
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  法式起司蛋糕 (tarte au fromage)
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  意式乳清干酪起司蛋糕
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  俄罗斯红枣蛋糕
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  波兰风味葡萄干起司蛋糕 (sernik)

参见

• 蛋糕列表