苋

苋（学名：Amaranthus tricolor），雁来红（救荒本草）、老少年（盛京通志）、老来少、三色苋（华北经济植物志要），为苋科苋属的植物。分布在亚洲的日本、印度、中亚以及中国大陆，多生在半野生，属中国原产的植物（非从国外引种）。

苋
科学分类
界：	植物界 Plantae
演化支：	维管植物 Tracheophyta
演化支：	被子植物 Angiosperms
演化支：	真双子叶植物 Eudicots
目：	石竹目 Caryophyllales
科：	苋科 Amaranthaceae
属：	苋属 Amaranthus
种：	苋 A. tricolor
二名法
Amaranthus tricolor L.
异名[2]
列表 Amaranthus amboinicus Buch.-Ham. ex Wall. Amaranthus bicolor Nocca ex Willd. Amaranthus cuspidatus Vis. Amaranthus dubius Mart. nom. inval. Amaranthus flexuosus Moq. Amaranthus gangeticus L. Amaranthus inamoenus Willd. Amaranthus incomptus Willd. Amaranthus japonicus Houtt. ex Willd. Amaranthus japonicus Houtt. ex Steud. Amaranthus lanceolatus Roxb. Amaranthus lancifolius Roxb. Amaranthus lividus Roxb. nom. illeg. Amaranthus mangostanus Blanco Amaranthus melancholicus L.[1] Amaranthus oleraceus Roxb. Amaranthus polygamus Roxb. Amaranthus rotundifolius Moq. Amaranthus salicifolius H.J.Veitch Amaranthus tristis L. Blitum gangeticum Moench Blitum melancholicum Moench Glomeraria bicolor Cav. ex Moq. Glomeraria tricolor (L.) Cav.

白苋（Amaranthus inamoenus Willd.）、红苋（Amaranthus gangeticus L.）的学名均属其异名，见右侧异名列表。

别名

苋、荇菜、莕菜、雁来红《救荒本草》、老少年《盛京通志》、老来少、三色苋《华北经济植物志要》、Yahopemokan（泰雅语）。

种下等级

• Amaranthus tricolor L. cv. Splendens

特性

能适应高温，于亚热带及热带作为蔬菜，从播种到采收只需20多天，一次全株采收，是夏季常见叶菜。叶互生，呈卵形、菱形、披针形；以叶面颜色分为白苋（较黄绿）、青苋（较深绿）、红苋（叶面中央紫红），均可供炒食、煮汤。