莱斯特芝士

莱斯特芝士（英语：Leicestershire cheese）产自英国中部莱斯特郡的莱斯特。传统的莱斯特芝士在制作时，农夫会在成品中加入胡萝卜汁或甜菜根汁，令成品变成红色，因此莱斯特芝士亦有红莱斯特芝士（Red Leicester）之称，不过现时已经不会加入胡萝卜汁，只会以染色素染色以保持芝士的红色外观。莱斯特芝士为扁平的车轮状，有著薄外壳，芝士肉坚密紧致，很耐嚼，风味温和，带点柠檬味。

莱斯特芝士
奶源	牛奶
类型	硬质
脂肪含量	48%
成熟期	3-6个月
辛辣味	温和

参考文献

• Judy Ridgway (1999). The Cheese Companion. London: Quintet Publishing Ltd.