华御结

华御结（日语：華御結／はなむすび ^Hana-musubi）是百农社国际有限公司在2011年开设的御结^[a]连锁专门店^[3][4][5][6]。截至2021年12月，它总共向市面推出的御结款式超过300款。除此之外，亦有提供甜品、小吃、汤品、丼饭予顾客购买。其御结采用了新潟的越光米。

华御结
公司类型	子公司
创办人	西田宗生
业务范围	香港
产品	御结、甜品、小吃、汤品、丼饭
母公司	百农社国际有限公司
网站	www.h-musubi.com/zh-TW/

百农社国际有限公司董事长西田宗生在25歳时有意向香港输出日本米，但在视察市场时发现当地正在出售的日本米欠温度管理，人们也以跟日本不同的方式煮饭，因此决定在2010年8月于香港美食博览中参展，向当地市民售卖以日本米制成的御结，于三天内售出逾万份。此一成绩让他决定于香港开设御结专门店。不过他开设的第一间专门店过了一个月就因顾客不足而结业。之后他决定在研究顾客需求后，再另立新店。首间华御结位于葵涌永得利广场或湾仔湾景中心。到了2021年12月，总分店数量已有100间。

历史

位于港铁黄埔站的华御结分店

华御结的母公司是百农社国际有限公司，由神奈川县出身的西田宗生（西田 宗生／にしだ むねお ^{Nishida Muneo}，1984年－）任董事长^[7][4]。他在19岁仍在早稻田大学政治经济系读书时，设立自己的IT公司，开始于网上从事日本农产品推广业务^[4]。25歳时有意向香港输出日本米，但在视察市场时发现当地正在出售的日本米欠温度管理，人们也以跟日本不同的方式煮饭^[8]。因此决定在2010年8月于香港美食博览中参展，向当地市民售卖以日本米制成的御结，于三天内售出逾万份^[4][8]。此一成绩让他决定于香港开设御结专门店^[4]，并希望把品牌输出国际^[9]，让日本农业复苏^[8]。不过他开设的第一间专门店过了一个月就因顾客不足而结业。之后他决定在研究顾客需求后，再另立新店。期间计划曾因2011年东日本大地震而延期^[4]。2011年在葵涌永得利广场或湾仔湾景中心开设首间华御结^{[5][4][10][11]}。

2013年8月，它开设第9间分店^[10]。同时亦以华御结成立两周年为由举办仪式^[12]，日本驻港领事和日本贸易机构代表皆有到场出席^[10]。当时分店主要开设在商业区，并计划在购物区、住宅区、港铁车站开设更多分店^[10][4]。2015年11月，首度在港铁站开设分店，为其第14间分店^[13]，并首次尝试在店内出售和菓子^[9]。同期在中环国际金融中心商场创立姊妹品牌天御结，其以较昂贵的食材原料作主打^[9]。到2018年6月则有36间分店，当中2间为天御结^[11]。过了1年左右再度扩至56间华御结，2间天御结^[8][1]。同年华御结已于罗湖口岸及港珠澳大桥香港口岸开设分店，西田希望以此让更多人认识华御结^[1]。

2021年12月，总分店数量已有100间，并有约640名员工^[14]。官方亦于同月为此举办感谢祭^[15]。次年天御结改组成新品牌“OMUSUBI”^[16]，并推出华御结自动贩卖机，以24小时的形式供应御结和甜品^[17]。西田同年表示，华御结有意在香港上市^[18]，并打算于中国大陆开设分店^[19]。2023年5月开始跟美团旗下外卖品牌KeeTa合作^[20]。

产品

截至2021年12月，它总共向市面推出的御结款式超过300款^[21]。除此之外，亦有提供甜品^[22]、小吃^[23]、汤品^[24]、丼饭^[25]予顾客购买。其御结采用了新潟的越光米^[26]。西田表示，他们起初跟从日本方面的做法，直接把紫菜包裹在御结米饭的外围，但后因考虑香港顾客的喜好而改用独立包装^[4]。此外该专门店的御结全都有标示热量^[27]。

初期华御结的中央厨房位于火炭的工厂大厦^[5]，之后在2018年搬到荃湾^[1]。它曾推出回锅肉御结、西炒饭御结、意大利薄饼御结，之后因经营考虑而停售^[3]。它在2015年跟京都吉祥庵等日本甜品店合作，推出多款和洋菓子和大福^[28]。2019年7月时因考虑到其客群以女性为主，故推出较大份量的珍宝御结，以望开拓男性市场^[1]。该些御结的紫菜并没有以独立包装跟米饭分隔^[3]。2022年4月，开始跟好食科技合作，推出由该公司负责提供植物肉馅料的御结^[29]。2025年的报导则表示它亦推出了牛丼和亲子丼^[25][30]。

回响

西田宗生在2013年9月表示，华御结的主要客群为办公室女职员，女性顾客占整体的7至8成^[12]。这一比例在2019年时仍然维持^[1]。它在开业首5至6年期间录得赤字，之后情况在港铁站开设分店及创立品牌天御结后有改善^[31]。《智富杂志》的张颖淇把其市场成绩归因于不断推出创新的御结，并标明它们的卡路里，吸引了女性市场^[32]。2020年1月20日，西田因为在港出售御结，“推广日本饮食文化”，而获日本驻香港总领事馆颁发“在外公馆长表彰”^[33]。