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藏面
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藏面(标准藏语:ཐུག་པ,罗马化:Thukpa;尼泊尔语:थुक्पा 国际音标:/ tʰu (k̚)ˀ˥˥.pə˥˥/)是一种藏式汤面,起源于藏区东部。Thukpa一词在藏语中可以用于“任何与面条结合的汤或炖菜”。 [1]。Thukpa在印度人(尤其是拉达克人和锡金人)、西藏人和尼泊尔人中,安多藏面(Amdo thukpa,尤其是其中的thenthuk )较为出名。 藏面的种类包括:
- Thenthuk(标准藏语:འཐེན་ཐུག་,罗马化:then thug)面片汤
- Gyathuk (标准藏语:རྒྱ་ཐུག་,罗马化:rgya thug):汉式面条
- Thuppa (尼泊尔语:थुप्पा)
- Thugpa (标准藏语:བག་ཐུག་,罗马化:bag thug):手工拉面
- Drethug(标准藏语:འབྲས་ཐུག་,罗马化:'bras thug)
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地区传统
一般来说,尼泊尔版的藏面更多使用素食且有着更辣的味道。这道菜的蛋白质成分则根据当地情况包括:黄豆、鹰嘴豆、绿豆、芸豆、豆腐等。鸡蛋藏面可能是尼泊尔人中仅次于素藏面的第二受欢迎的种类。香菜、葱或大蒜叶是尼泊尔流行的配菜。
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Thenthuk
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Thukpa
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尼泊尔图巴
参见
- 图巴巴图
- 汤品列表
- 藏菜列表
- 尼泊尔菜列表
外部链接
参考
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