药炖排骨

药炖排骨是普及于台湾市集贩售的冬天猪肉进补制品，食用历史悠久，是台湾特有的小吃，与南洋的肉骨茶香料不太一样，但皆取猪肋骨瘦肉块熬煮，分碗出售；台湾士林夜市、饶河街夜市^[1]的药炖排骨最为著称。

台湾台中市大雅观光夜市的药炖排骨

主要食材

• 猪肋排骨（汆烫去血后使用）
• 当归
• 川芎
• 熟地（黑色汤汁的颜色来源）
• 白芍
• 枸杞
• 桂枝
• 人参须
• 黑枣
• 米酒

参见

• 台湾小吃
• 台湾料理
• 台湾饮食
• 肉骨茶
• 药炖土虱

摆瓮

• 台湾药炖排骨店前柜台，商家讲究者一般会摆中型陶瓮；另外摆中型陶瓮尚有夏天贩卖青草茶、凉茶店。