蝦多士

虾多士是以虾为馅料的炸多士，是香港化的英式下午茶常见食品，将英式的三明治加入常见于香港云吞的虾胶，再油炸至金黄色而成^[1]，反映香港中西文化汇聚的特色^[2]。虾多士常见于香港的酒楼及海鲜酒家，作为一道点心，也有茶餐厅提供此食物，这种香港食品已经流传到海外，于日本、台湾^[3]、越南、泰国、美国、韩国等地亦可见到，但制法略有不同^[4]。另有部份酒家以“锅贴明虾”为名^[5]。

虾多士

一碟虾多士
类型	点心
起源地	香港
上菜温度	热
主要成分	白面包、虾仁及鸡蛋

在英国的港式食店供应的虾多士

制法

港式茶餐厅的虾多士

虾多士的主要馅料是虾胶，即是剁碎及拍打至起胶的虾仁。先把虾去壳除肠，加入生粉，然后冲洗干净，隔去水份，可使用干布或厨房纸吸干虾仁的水份，尽量清除虾仁表面的水份。之后将虾仁剁碎，再用刀拍打至起胶，可在虾胶拌入调味料。将鸡蛋打发成蛋液备用。白面包先去皮，再斜切成三角形，然后涂抹上适量的虾胶。在炸锅烧热食油，油量要足以浸过整块多士。把已沾上虾胶的面包逐一完全浸入蛋液中，然后立即取出，可加一点芝麻，再把面包放入滚油炸至金黄酥脆，然后捞起多士，可用烹调用的吸油纸吸去多馀的油份，再放在碟上^[6]，进食时常配上喼汁、番茄酱或芥末酱^[7]。

参见

• 多士
• 西多士