豆腐蒸淡水鱼

豆腐蒸淡水鱼是一道家常顺德菜，当中淡水鱼通常不用全鱼，而多用时令的鱼腩、鱼块或鱼片。做法是鱼肉与蒜茸、豆豉、糖、生抽拌匀后，放在浸过盐水的硬豆腐上，再放上红辣椒丝，蒸熟后淋上热油、姜丝、葱花即成。

参考资料

• 陈梦因. 《食經》. 商务印书馆. 2008.
• 陈纪临; 方晓岚. 《巧手精工順德菜》. 万里机构. 2013: 页46. ISBN 978-962-14-5112-5.