赛螃蟹

赛螃蟹是一道中国菜，为一种以蛋白模仿蟹肉的菜式^[1]。

赛螃蟹

一份赛螃蟹
上菜顺序	主菜
起源地	中国
地区	北京市
上菜温度	热
主要成分	鸡蛋

历史

相传清帝国的实际掌权者慈禧太后，有一天突然想吃螃蟹，但北京远离海岸，无法在当天获取螃蟹做御膳，为了不触怒太后，御厨便利用鸡蛋的蛋白，用油炒成蟹肉的模样，结果深受慈禧太后的喜爱，由于味道可媲美真正的蟹肉，于是被名为“赛螃蟹”，这道菜式其后传到上海，并在上海发扬光大。