转瓶架

转瓶架的设计和发明，目的在于去除香槟酒的残渣，经由上下颠倒酒瓶的过程，让残留物沉淀在瓶口的木塞。

除渣过程

酿酒师们手工进行转瓶作业，藉以去除香槟酒里的沉淀残渣物

酒瓶中的沉淀物质，大部分是二次发酵的酵母菌渣

为了让除渣的过程达到最好的效果，香槟酒的酿酒师们，除了将酒瓶上下颠倒以外，还会手工旋转酒瓶的瓶身，借此达到残渣都能沉积到瓶口木塞。最早的工法是将酒瓶倒插在沙堆上，后来凯歌·彭莎登夫人和她的酿酒师安托万·阿洛伊斯·德穆勒（Antoine-Aloys de Muller），共同发明酿造香槟专用转瓶架技术^[1]，后来这个工法变成香槟酒的标准制程。到了现代则有机械化的设备，可以自动旋转酒瓶和倒置酒瓶，使得香槟酒的制作品质可以更稳定，也能缩短转瓶沉淀的时间。

现在已经有自动转瓶架的设计，大幅节省人力和提升稳定的制酒品质