阿尔弗雷德·普吕尼耶

阿尔弗雷德·普吕尼耶（法语：Alfred Prunier，法语发音：[alfʁɛd pʁynje]；1848年9月15日—1898年4月4日）出生于诺曼第大区滨海塞纳省的莫特维尔，逝世于巴黎第一区，是一名法式料理及海鲜料理的厨师。

阿尔弗雷德·普吕尼耶 Alfred Prunier
性别	男性
出生	(1848-09-15)1848年9月15日  法国莫特维尔
逝世	1898年4月3日(1898岁—04—03)（49岁）  法国巴黎第一区
职业	厨师、

生平

阿尔弗雷德·普吕尼耶十三岁的时候，前往鲁昂一家餐馆当洗碗工，1872年他和女厨师凯瑟琳·维里昂（法语：Catherine Virion）合作创业开设rue d'Antin餐厅，这家餐厅两人有很好的合作默契，凯瑟琳·维里昂精通厨艺和管理，阿尔弗雷德·普吕尼耶则对海鲜食材和红酒非常专业，尤其牡蛎是他最拿手的食材，婚后冠夫姓的凯瑟琳·普吕尼耶，请俄国公主海伦·多尔戈鲁基（英语：Helene Dolgoruki）前来品尝，后来名声越来越响亮，于是他们决定扩大经营，直接搬迁到巴黎创业。

1875年阿尔弗雷德·普吕尼耶和凯瑟琳·维里昂共结连理，六个月后他们的孩子埃米尔·普吕尼耶（法语：Émile Prunier）出生。同时他们在巴黎的普吕尼耶餐厅（法语：Prunier）也非常成功，海鲜特色的料理、细腻的服务，都让这家店的名声迅速传开，著名的常客有：作家奥斯卡·王尔德、女演员莎拉·伯恩哈特。

1898年阿尔弗雷德·普吕尼耶不幸早逝，享年四十九岁。

普吕尼耶品牌化

后来埃米尔将普吕尼耶餐厅转型为鱼类和海鲜的专业餐厅^[1]，提供海鲜特色料理，例如：牡蛎、鲈鱼、鱼子酱^[2]、法式焗烤龙虾等等，1924年埃米尔开了第二家分店普吕尼耶·特拉克蒂尔（法语：Prunier-Traktir），这家店因为精致外观、独树一格的海洋主题，后来被法国文化部列为历史古迹^[3]，而因为美食和特别的装潢情境，使得许多名人经常上门光顾，如：马塞尔·普鲁斯特、大亨小传的作者史考特·费兹杰罗、名作家海明威。

1925年埃米尔·普吕尼耶如同父亲的命运早逝，享年50岁，后来他的女儿西蒙娜（法语：Simone）接手继续经营，直到今天普吕尼耶的鱼子酱，仍然是法国著名的鱼子酱首选之一^[4]。