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鸡茸 (建瓯)
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鸡茸是建瓯的一道名菜,主要原料有猪瘦肉,鸡蛋,猪肚,地瓜粉,猪油。做法是瘦肉剁泥拌入鸡蛋,地瓜粉调水后入锅加热搅拌成浓而均匀的糊状物。之后,加入前面准备的肉泥和切成丝的猪肚,一边加热一边搅拌,煮熟后出锅调味。
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