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饮食金字塔

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食物金字塔(Food pyramid),是一个指导我们进食不同食物种类及其适当份量的常用实际指南,以维持身体健康[1]。1974年在瑞典出版了第一个饮食金字塔[2][3][4]。在1992年由美国农业部推出了最广为人知的食物金字塔,于2005年推出修正版,然后在2011年更替为“我的餐盘”(MyPlate)[5]。超过25个其他国家和组织也有发表食物金字塔[6]

传统分类方法

饮食金字塔分为四层,最顶层有:第二层有类、类、品及豆类等:第三层有蔬菜水果等:最底层以五谷类食物为主,包括麦片等。[7]

2005年美国农业部修正版

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2005年,美国农业部推出修正版的饮食金字塔-我的金字塔

到了2005年,美国农业部又推出修正版的饮食金字塔,各类食物都由底部直通顶端,代表各类食物一样重要,对摄取量的建议,是按每个人年龄与身体状况做调整,这种饮食金字塔更适合每一个人。新的饮食金字塔是由六条垂下的彩带组成的,彩带有粗有细,其中最粗的是五谷根茎类(橙色),代表每天摄取的食物中份量应该最多,随后依次是蔬菜类(绿色),水果类(红色),油脂类(黄色),类(蓝色),蛋豆肉类(紫色)。左边小黑人爬阶梯是表示达成健康要多运动,每个人每日的劳动性质不同营养需求也不同。[8][9]

2011年美国农业部更替版

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2011年美国农业部推出“我的餐盘”,替代了我的金字塔。这也是一个指导我们进食不同食物种类及其适当份量的指南,但其图案并非金字塔造型。

其他饮食金字塔

在2002年,哈佛大学公共健康学院的韦利博士及其同事,设计了一套新的健康饮食指南:健康饮食金字塔。他们指出新的饮食模式,相比于在1992年美国农业部公布的饮食金字塔更能预防患上长期疾病(包括心血管疾病和癌症)。

传统的食物金字塔并没有把不同的脂肪肉类分别,但近年来不少证据都显示有些脂肪和肉类是有益健康的,食物金字塔亦建议人们大量进食碳水化合物,有科学家郤指出这些食物便是导致肥胖的真凶。

韦利博士指出,若能跟从新的饮食建议,加上保持理想体重和每日作适量运动,便能有效地减少患上长期疾病的期会。[8][7]

健康饮食金字塔的建议分别为减少进食红肉,马铃薯和经精制的谷类食物如白面包;每日只进食1至2个次奶及奶品类食物;减少进食饱和脂肪,应由不饱和脂肪如植物油代替;多进食全谷类食物,蔬菜和生果;每日进食维他命补充剂;适量饮用含酒精类饮品;保持理想体重和每日作适量运动。[8][7]

资料来源

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