鱼汤

鱼汤是一种将食用鱼、海鲜与蔬菜、高汤、蔬果汁、水或其他液体混合制成的食物。鱼汤与炖鱼相似，在某些情况下，两者之间可能没有明显的区别；不过鱼汤相较于炖鱼来说含有更多的液体^[1]。中式的鱼汤呈奶白色，其制作工序包括：将鱼身打鳞、移除内脏、洗掉所有鱼血，用姜片起镬，然后将鱼煎香煎透，再倒入热水，蛋白质及脂肪便会溶解于水中^[2]。

鱼汤

类型	汤
主要成分	食用鱼或海鲜、蔬菜、液体 (高汤、蔬果汁、水)