鸳鸯 (饮料)

鸳鸯（英语：Yuenyeung、Coffee with tea，中文又称：咖啡茶，马来语：Kopi cham），即是奶茶混合咖啡，是一种源自香港的混合饮品^[1][2]。它结合了咖啡的香醇与奶茶的浓滑，呈现出棕红色泽，香气浓郁，口感复杂而层次丰富，带有苦中回甘的特点，且质地柔滑如丝。

鸳鸯

一杯冻鸳鸯
类型	饮品
起源地	香港[1]
上菜温度	冷热皆可
主要成分	红茶、咖啡及淡奶

鸳鸯可以热饮或冷饮，刚冲调好的版本通常不添加糖，方便饮用者根据个人喜好自行调味。这种饮品广受欢迎，经常出现在香港的大牌档、茶餐厅、港式快餐店及港式西餐厅中，成为日常生活中不可或缺的一部分。

发源

华人地区原来没有饮用咖啡和奶茶的习惯，两者都是英国人在19世纪中叶建立殖民地后引入香港，而奶茶在香港进一步发展出独特的滤网冲调方法成为丝袜奶茶。鸳鸯的起源不可考，有一说法，鸳鸯是由在码头工作的苦力发明，因为以前起重机并不普及，所以需要很多搬运工在码头从事劳力工作，为货船装卸货物，当小休时，这些搬运工为了解除饥渴、补充体力及提神，便将味苦及带有刺激性的咖啡混合茶水一起饮用^[3]。后来，鸳鸯从草根阶层开始向不同社会扩展，而且深得人心，成为香港经典饮品。另有一说法称鸳鸯起源自香港的大牌档，成为平民化的关键。

制作

鸳鸯多由7成奶茶和3成咖啡混和制成，但也并非固定不变。其中奶茶一般使用锡兰红茶和淡奶。后来发展出一种叫做“鸯走”的冲调方法，与茶走相似^[4]，将淡奶改用为炼奶；因为炼奶含有的糖分比淡奶高，甜味更为明显，所以鸯走一般不需要再加糖。

名称

鸳鸯原是一种水禽的名称，其特色是雄性和雌性的外观有很大分别，雄性颜色艳丽，雌性则毛色灰暗，但雌雄两性的鸳鸯却经常一起生活，所以在中国有一双一对的含意，而鸳鸯饮品是咖啡及奶茶混合，特显两者虽然不同，却能良好地混和一起^[1]。

文化象征

鸳鸯被视为香港文化的象征^[5]，用以比喻香港中西文化交融的现象^[6]。鸳鸯及港式奶茶均被收录为香港非物质文化遗产^[7]。

香港提供的台风名称“鸳鸯”来源于这款流行饮料。^[8]

变种

原本的鸳鸯因为由港式奶茶及咖啡混和而成，但咖啡不适合年幼的儿童饮用，所以香港出现了另一种称为“儿童鸳鸯”的饮料，由于成分不含咖啡因，适合儿童饮用，由阿华田及好立克混合而成，冻饮或热饮皆宜。

参见

• 港式奶茶
• 茶走
• 鸳鸯炒饭