鸭仔蛋

鸭仔蛋又叫毛鸭蛋（他加禄语：balut；越南语：hột vịt lộn／核𪆧孵；高棉语：ពងទាកូន），是中国南方以及东南亚菜肴的一种。

介绍

将孵了15至20天，快孵化成雏鸭的鸭蛋用开水煮熟，敲开蛋壳，加入盐巴、胡椒、辣椒、九层塔等调味品一同食用，吃的时候可见小鸭的骨骼或羽毛。

分布

中国南方（如浙江绍兴）、越南、菲律宾、泰国等地都有这种菜色。且对于鸭仔蛋成熟程度的喜好也因地域有所差异，菲律宾偏爱受精15天的鸭蛋，越南则多选用受精20天，小鸭形体较为明显的鸭蛋。^[1]

台湾食用状况

在台湾早期亦有食用鸭仔蛋，主要是人们在猎捕野食时会顺道捡取雁鸭、绿头鸭等禽类的蛋，由于有些蛋已经成熟具备一定形体，因此也成为类似鸭仔蛋的菜肴。但如今在台湾已不容易见到类似的菜肴。^[2]

参见

• 旺鸡蛋
• 食物禁忌