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2,3,5-三甲基吡嗪
化合物 来自维基百科,自由的百科全书
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2,3,5-三甲基吡嗪是一种杂环有机物,化学式为C7H10N2,它是吡嗪的三个氢被甲基取代的产物,是烤土豆、巧克力、坚果等食品的特殊香味的来源,可用作食品添加剂。
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制备及性质
三甲基吡嗪可由1,2-丙二胺和3-羟基-2-丁酮反应制得。[1]
它可以被过一硫酸氢钾氧化为三甲基吡嗪-N,N'-二氧化物。[2]它和碘甲烷反应,得到1,2,3,5-四甲基吡嗪碘化物。[3]
安全性
参考文献
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