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3-己醇
化合物 来自维基百科,自由的百科全书
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3-己醇,是一种醇类的有机化合物,是在三号碳上接羟基的己醇。它的化学式是C6H13OH、示性式是C3H7CH(OH)C2H5,是正己醇的一种异构物。 3-己醇有一个手性中心,故存在光学异构物。
3-己醇闻起来有香气,常在香蕉、葡萄柚、甜瓜 等植物中找到。高浓度的3-己醇对水稍微有危害的,不能倾倒于地下水或污水系统,需放入废液桶回收处理。
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用途
被用作食品添加剂,以增加风味,但添加剂量有规定饮料、布丁最多只能加1.0mg/kg;而糖果和焙烤制品限制较低,可以加到2.0mg/kg。除此之外,3-己醇亦可以作为溶剂或有机合成中间体。
制备
参考文献
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