6-甲氧基蜂蜜曲菌素

6-甲氧基蜂蜜曲菌素（英语：6-Methoxymellein）是一种酚类二氢异香豆素衍生物。可以在胡萝卜和胡萝卜糊中发现。是胡萝卜中苦味来源之一^[1][2]。它是一种植物保卫素，由短波紫外线（UVC）诱导胡萝卜产生，来抵抗灰葡萄孢菌等微生物^[3][4]。

6-甲氧基蜂蜜曲菌素
IUPAC名 8-羟基-6-甲氧基-3-甲基-3,4-二氢-1H-2-苯并吡喃-1-酮 8-Hydroxy-6-methoxy-3-methyl-3,4-dihydro-1H-2-benzopyran-1-one
别名	8-羟基-6-甲氧基-3-甲基异香豆素-3-酮
识别
CAS号	13410-15-6  Y
PubChem	93040
ChemSpider	83993
SMILES	COc1cc(O)c2C(=O)OC(C)Cc2c1
InChI	1/C11H12O4/c1-6-3-7-4-8(14-2)5-9(12)10(7)11(13)15-6/h4-6,12H,3H2,1-2H3
InChIKey	AIFNAMVERSBWPS-UHFFFAOYAL
性质
化学式	C11H12O4
摩尔质量	208.21 g/mol g·mol⁻¹
若非注明，所有数据均出自标准状态（25 ℃，100 kPa）下。

生物合成

6-甲氧基蜂蜜曲菌素由S-腺苷甲硫氨酸和6-羟基蜂蜜曲菌素通过S-腺苷甲硫氨酸-O-甲基转移酶作用下得到，生成6-甲氧基蜂蜜曲菌素的同时产生S-腺苷-L-高半胱氨酸。^[5]

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