S-烯丙基半胱氨酸

S-烯丙基半胱氨酸简称SAC，是化学式HO
2CCH(NH
2)CH
2SCH
2C=CH
2的有机硫化合物，氨基酸半胱氨酸的S-烯丙基衍生物。与相关化合物S-烯丙硫基半胱氨酸（SAMC，HO
2CCH(NH
2)CH
2SSCH
2C=CH
2）及γ-谷氨酰基-S-烯丙基半胱氨酸（GSAC）一样，S-烯丙基半胱氨酸存在于老蒜中。^[1]它因有潜力用作药物^[2]及化学预防剂（英语：Chemopreventive agent）^[3]而受到关注。

S-烯丙基半胱氨酸
IUPAC名 (R)-2-Amino-3-prop-2-enylsulfanylpropanoic acid
识别
缩写	SAC
CAS号	21593-77-1  Y
PubChem	9793905
ChemSpider	7969672
SMILES	O=C(O)[C@@H](N)CSC\C=C
InChI	1/C6H11NO2S/c1-2-3-10-4-5(7)6(8)9/h2,5H,1,3-4,7H2,(H,8,9)/t5-/m0/s1
InChIKey	ZFAHNWWNDFHPOH-YFKPBYRVBL
性质
化学式	C6H11NO2S
摩尔质量	161.22 g·mol−1
密度	1.191 ± 0.06 g/cm3
熔点	219—220 °C（426—428 °F；492—493 K）
相关物质
相关化学品	蒜氨酸
若非注明，所有数据均出自标准状态（25 ℃，100 kPa）下。