果胶酶
维基百科,自由的 encyclopedia
果胶酶(英语:Pectinase)是一类能够分解果胶的酶的总称。果胶是一种存在于植物细胞壁的多糖。果胶酶包含果胶分解酶、果胶酯酶和半乳糖醛酸酶等。[1]
Quick Facts Endopolygalacturonase I, 标识 ...
Endopolygalacturonase I | |
---|---|
标识 | |
生物 | Aspergillus niger |
符号 | pgaI |
UniProt | P26213 |
其他数据 | |
EC number | 3.2.1.15 |
Close
果胶酶可以从黑曲霉等真菌中提取,真菌产生这些酶来分解植物中层,从而可以从植物组织中提取营养并插入真菌菌丝。如果将果胶酶煮沸,它会变性,从而使其活性部位更难与果胶接触。