水煮魚又稱水煮魚片水煮活魚,起源於重慶火鍋魚,是重慶江湖菜的代表。

水煮魚

渝派川菜的一種,做法有多種,主要原料是草魚黑魚、乾辣椒節、花椒,也有不放花椒的,有的配上豆芽等蔬菜,燒制方法是將魚片放入開水中,快速燒煮,而後裝盆,淋上含有爆香了的辣椒花椒等調料的滾油。[1]

水煮魚片的口味偏嫩、辣,放花椒的則還很麻,是大街小巷的飯館裡面常見的一道川菜。在北方地區,為了迎合當地市場與飲食習慣,水煮魚中的辣椒花椒都在裝盆時被撈出。[2]

改編作品

遊戲

  • 2020年原神的萬民堂水煮魚

參見

參考文獻

外部連結

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