牛肉
来自牛身上的肉 / 維基百科,自由的 encyclopedia
牛肉是指從牛身上得出的肉,為常見的肉品之一。肌肉部分可以切成牛排、牛肉塊或牛仔骨,也可以與其他的肉混合做成香腸或血腸。
在史前時代,人類獵殺野牛,後來馴化了它們。從那時起,為了保證肉的品質或數量,專門培育了許多品種的牛。今天,牛肉是世界上第三大消費最廣泛的肉類,僅次於豬肉和家禽。截至2018年,美國、巴西和中國是最大的牛肉消費國。
牛肉在世界多數國家中被廣泛食用或合法食用。一些文化將食用牛肉視為其禁忌,如大多數印度宗教反對殺牛和吃牛,因為牛在印度具有崇高的地位[1]。另一方面因為飼養成本較其他肉品高昂,牛肉在部份國家價格居高不下,也是高級料理中最常選用的肉品之一。