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花椒
芸香科花椒属的一种植物 / 維基百科,自由的 encyclopedia
花椒(學名:Zanthoxylum bungeanum),又稱秦椒、蜀椒(本草經)、川椒或山椒,是芸香科花椒屬的一個物種。
Quick Facts 花椒, 科學分類 ...
花椒![]() | |
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科學分類 ![]() | |
界: | 植物界 Plantae |
演化支: | 維管束植物 Tracheophyta |
演化支: | 被子植物 Angiosperms |
演化支: | 真雙子葉植物 Eudicots |
演化支: | 薔薇類植物 Rosids |
目: | 無患子目 Sapindales |
科: | 芸香科 Rutaceae |
屬: | 花椒屬 Zanthoxylum |
種: | 花椒 Z. bungeanum
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二名法 | |
Zanthoxylum bungeanum Maxim.
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花椒形狀球形,椒皮外表紅楬色,曬乾後呈黑色。有龜裂紋,頂端開裂。內含種子一粒,圓形,有光澤。花椒含有檸檬烯、香葉醇、異茴香醚、花椒油烯、水芹香烯、香草醇等等揮發性物質。具有獨特濃烈香氣。
花椒按大小分為大椒,(大椒又稱大紅袍、獅子頭),其果粒大,色艷紅或紫紅,內皮呈淡黃色。小椒(小椒又稱小黃金,色紅,粒小,味麻,香味次於大椒。),按採收季節又分為秋椒和伏椒。