酥皮維基百科,自由的 encyclopedia 酥皮(英語:puff pastry),也叫鬆塔餅、千層(酥)餅、鬆餅等,是一種光亮、片狀的烘焙糕點,包含幾層的脂肪,在20°C(68°F)下成固態。在未經烘烤的形式下,酥皮是塗抹上固體脂肪並且反覆摺疊的麵團(反覆摺疊但是絕對不搗碎,因為這會破壞分層),用於生產上述糕點。有時稱為「水麵團」(英文「water dough」或者 法文「détrempe」。酥皮和法式千層酥不同。 馬德里的酥皮 此條目沒有列出任何參考或來源。 (2023年6月18日)
酥皮(英語:puff pastry),也叫鬆塔餅、千層(酥)餅、鬆餅等,是一種光亮、片狀的烘焙糕點,包含幾層的脂肪,在20°C(68°F)下成固態。在未經烘烤的形式下,酥皮是塗抹上固體脂肪並且反覆摺疊的麵團(反覆摺疊但是絕對不搗碎,因為這會破壞分層),用於生產上述糕點。有時稱為「水麵團」(英文「water dough」或者 法文「détrempe」。酥皮和法式千層酥不同。 馬德里的酥皮 此條目沒有列出任何參考或來源。 (2023年6月18日)