鮮奶油
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鮮奶油(英語:cream),鮮乳油[1],或音譯為淇淋、激凌、克林姆,是由未均質化(英語:Homogenization (chemistry))之前的生牛乳頂層的牛奶脂肪含量較高的一層製得的乳製品。在許多國家,鮮奶油(液態到凝結態)都是根據其脂肪含量的不同分為不同的等級。鮮奶油容易滋生細菌必須冷藏,但可以製成罐頭或透過乾燥製成粉末,以利運輸到遙遠的市場。[2][3]
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奶油(打發過的)主要是作為蛋糕的裝飾,或成為麵包的餡料(見奶油包)。也用來加在飲品中。除了上述用途外,鮮奶油也是製造冰淇淋的主要原料。