丙酮酸

丙酮酸（英語：pyruvic acid，化學式：CH₃COCOOH）是一種α-酮酸，其閃點為82 °C，在生物化學代謝途徑中扮演重要角色。丙酮酸的羧酸鹽陰離子（carboxylate anion）被稱之為丙酮酸鹽（pyruvate，這個字在繁體中文裡也經常簡單地稱作丙酮酸）。

丙酮酸
IUPAC名 2-氧代丙酸
別名	α-ketopropionic acid; 乙酰甲酸; pyroracemic acid; Pyr
識別
CAS號	127-17-3  Y
PubChem	1060
ChemSpider	1031
SMILES	O=C(C(=O)O)C
ChEBI	32816
DrugBank	DB00119
KEGG	C00022
性質
化學式	C3H4O3
摩爾質量	88.06 g·mol⁻¹
密度	1.250 g/cm³
熔點	11.8 °C（285 K）
沸點	165 °C（438 K）
pKa	2.50[1]
相關物質
其他陰離子	丙酮酸根離子
相關酮酸、羧酸	乙酸 乙醛酸 草酸 丙酸 乙醯乙酸
相關化學品	丙醛 甘油醛
若非註明，所有數據均出自標準狀態（25 ℃，100 kPa）下。

作用

丙酮酸在糖解作用等過程中有重要作用：

它可以在細胞質液葡萄糖進行糖酵解的過程中，由磷酸烯醇式丙酮酸產生。每mol葡萄糖在此過程中為細胞提供2 mol丙酮酸、2 mol ATP和2 mol NADH+H⁺。

丙酮酸可以繼續進入克氏循環繼續氧化分解。從1 mol葡萄糖中所得的2 mol丙酮酸在線粒體中可以分解為6 mol CO₂、8 mol NADH+H⁺、2 mol FADH₂和2 mol GTP。

在無氧呼吸中丙酮酸可以轉化為乳酸或者乙醇。

丙酮酸的代謝產物會隨尿液排出體外。

分析

定性分析可使用苯肼，α-或β-萘酚或者2,4-二硝基苯肼，定量分析可使用乳酸脫氫酶。其代謝產物主要為苯基丙酮酸，隨尿液排出。