乳桿菌目

乳桿菌目（學名：Lactobacillales）是一組革蘭氏陽性、低鳥嘌呤-胞嘧啶（GC）含量、耐酸性、大多不產孢、不呼吸的桿菌或球菌，有諸多代謝和生理學上的相似點。這些細菌多出現於分解中的植物和乳製品，切奇糖類發酵（英語：fermentation (food)）的主要產物為乳酸。這一點在歷史上讓乳桿菌經常出現於發酵（英語：Fermentation (food)）中，作為一種增加酸性、防止腐爛的成分。該菌目俗稱乳酸菌（英語：lactic acid bacteria，其縮寫LAB），模式屬為乳桿菌屬。

此條目介紹的是生物分類學上廣義上的乳酸菌。關於狹義上的乳桿菌／乳酸菌類，請見「乳桿菌屬」。

乳桿菌目
白腹長尾猴中混淆魏斯氏菌（Weissella confusa）的病變（蘇木精和伊紅染色）：A)肝臟：門脈三聯征伴中性粒細胞浸潤(x10)； A1，靜脈內存在細菌栓塞（箭頭）(x40)。 B)急性肺炎：肺泡水腫、充血、白血球滲出(x10)。 C)腦炎：神經血管充血和邊緣化中性粒細胞(x10)
科學分類
域：	細菌域 Bacteria
界：	芽孢桿菌界 Bacillati
門：	芽孢桿菌門 Bacillota
綱：	芽孢桿菌綱 Bacilli
目：	乳桿菌目 Lactobacillales Ludwig, Schleifer & Whitman 2010
模式屬
乳桿菌屬 Lactobacillus Beijerinck, 1901
科
氣球菌科 Aerococcaceae 肉桿菌科 Carnobacteriaceae 小鏈球菌科 Catellicoccaceae 腸球菌科 Enterococcaceae 乳桿菌科 Lactobacillaceae 鏈球菌科 Streptococcaceae 迷走球菌科 Vagococcaceae 地位未定屬 「氣層菌屬」 "Aerosphaera" 「肉球菌屬」 "Carnococcus"
異名
"Coccales" Krasilnikov 1949 "Plocamobacteriales" Pribram 1933

漢語口語的「乳酸菌」，涵蓋了益生菌中能產生乳酸的菌種，例如屬於雙歧桿菌目的許多菌種，也稱為乳酸菌。

不少乳桿菌株還會產生叫做細菌素（英語：bacteriocins）的蛋白質，進一步抑制腐敗和病原微生物的生長。乳酸和其他代謝產物會改變食物的口感和人的感官。乳桿菌在食品工業十分重要及常見，屬公認安全成分，對人和動物的黏膜也有好處。食品工業意義上的乳桿菌包含乳桿菌屬、明串球菌屬、片球菌屬、乳球菌屬、鏈球菌屬，以及更邊緣的氣球菌屬、肉桿菌屬、腸球菌屬、酒球菌屬、芽孢乳桿菌屬（非乳桿菌目）、四聯球菌屬、漫遊菌屬、魏斯氏菌屬。

下屬分類

本目包括以下科：^[1]

• 氣球菌科 Aerococcaceae Ludwig et al. 2010
• 肉桿菌科 Carnobacteriaceae Ludwig et al. 2010
• Catellicoccaceae Chuvochina et al. 2024，為腸球菌科 （Enterococcaceae Ludwig et al. 2010）的異名
• 腸球菌科 Enterococcaceae Ludwig et al. 2010
• 乳桿菌科 Lactobacillaceae Winslow et al. 1917
• 明串珠菌科 Leuconostocaceae Schleifer 2010
• 鏈球菌科 Streptococcaceae Deibel and Seeley 1974
• Vagococcaceae Chuvochina et al. 2024，為腸球菌科 （Enterococcaceae Ludwig et al. 2010）的異名

科的地位未定的屬：

• Aerosphaera
• Carnococcus
• Chungangia