涼粉 (中國北方)

此條目的主題是一種流行於中國北方的小吃。關於是流行於中國南方的同名小吃，請見「燒仙草」。

涼粉，一種中國食品，以大米、豌豆或綠豆為主要材料製作而成，色澤乳白色，凝膠狀^[1]。成品會因製作容器的不同，而形成不同的形狀。通常切成扁平的長方塊，經過調味後，通常是鹹味和辣味的。

南京街邊出售的涼粉，出售時用刨刀刨成絲狀，同時提供調料，由顧客自行調味食用

雲南的白族也有涼粉。

圖片

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  切成條狀的涼粉
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  調味後的涼粉
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  成都鐵路局列車上銷售的涼粉
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  新疆涼粉

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