北大倉酒

北大倉酒是中華老字號黑龍江北大倉集團有限公司釀製的白酒，產品系列中以茅台工藝生產的醬香型為主，濃香型和兼香型為輔；為中國馳名商標和中國地理標誌產品。

北大倉酒釀造技藝
黑龍江省非物質文化遺產
申報地區或單位	齊齊哈爾
分類	傳統技藝
序號	48
登錄	2009年
第二批省級非遺項目

歷史

由於黑龍江北大倉公司的前身聚源永燒鍋在1914年開張時，就是黑龍江第一家以茅台釀造工藝生產醬香型白酒的作坊，中國政府於大躍進至文化大革命期間推行茅台異地生產試驗時，鑑於酒廠生產醬香型白酒的基礎而選其為試點之一；酒廠也先後五次派人到貴州茅台酒廠學藝，釀成北大倉酒。因兩地自然環境相差甚大，使得兩種酒的生產過程並不完全一樣，例如北大倉酒除小麥和高粱外，還採用大麥、大豆和玉米，而且所用高粱也為當地品種，和貴州所產高粱不同。此外，相較於茅台分兩次投料，北大倉酒為一次投料^[1][2]。

1962年，東北地區釀酒協會會議上，名列東北十二種酒的第一名。1980年，黑龍江省優質酒評比會上被評為地方名酒。1984年，獲得中華人民共和國輕工業部銅杯獎^[3]。2009年，北大倉酒釀造技藝入選黑龍江省第二批省級非遺項目^[4]。