華理紅燒肉

華理紅燒肉，是華東理工大學的一道招牌菜品^[1]。該菜品採用上海本幫紅燒肉的做法，在2011年上海校園系列「十大美食」評選中獲總決賽一等獎，成為上海高校中一道很有口碑的菜餚^[2]。

華理奉賢校區的紅燒肉套餐

烹製方法

據華東理工大學校方介紹，華理紅燒肉選用三分瘦兩分肥的五花肉，將其切成約100g的方塊；接着焯水冷卻；滑鍋，放入姜蔥和大料煸香；放入肉塊，並放白砂糖炒制以增色；放入老抽、料酒，水燒開後小火燜一小時，期間放入蜂蜜以保色增亮^[1]，最後轉大火收汁^[3]。

榮譽

2011年12月，華東理工大學憑藉其代表菜餚華理紅燒肉，獲得了上海校園系列「十大美食」評選的一等獎及「最佳口感獎」，從色、香、味、意、形、養等方面得到了專家評審團與大眾評審團的認可^[4][5]。參加「十大美食」評選時主勺紅燒肉的廚師，為時任徐匯校區友誼食堂（二食堂）廚師何民傑，老家在安徽省，家在浙江紹興，自1992年在華東理工大學工作以來，連續二十年春節留校，為留校職工和學生做飯^[1]。

校園文化

華理新生「愛校餐」，其中便包含華理紅燒肉（最下）

自2010年開始，華東理工大學為每一位畢業生準備「愛校餐」，憑餐券領取，其中便包含華理紅燒肉^[6]，華理食堂在保證每天的正常飯菜供應基礎上，要完成每天2000多塊紅燒肉的烹飪^[7]；2015年、2016年、2017年，華東理工大學後勤部門推出了新生「愛校餐」，每份也包含紅燒肉一塊，以期增強學生的歸屬感^[8][9][10]。有畢業生認為該菜品具有華理特色，且與校園生活記憶聯繫在一起，讓人銘記校訓和校園文化^[11]；甚至有學生直接稱譽其為「天下第一紅燒肉」^[12]。