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土瓶
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土瓶(日語:土瓶/どびん Dobin ? )是一種陶制的壺,厚重、耐熱且保溫效果好,日本傳統的餐器,用以直接放在火上燒煮熱水或煎煮茶葉、藥草。豎直的提把多以竹或藤為材料製成,防止拿取時燙傷。[1]
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土瓶蒸(日語:土瓶蒸し/どびんむし Dobinmushi ?)是蒸料理的一種,即是以土瓶為容器蒸煮出的湯,大多以時令食材製作,香氣濃郁。一般壺蓋上扣有小杯,杯上放有一瓣檸檬或柚子。吃前先往湯中滴檸檬汁或柚子汁,再如倒茶般倒在小杯中飲下;用箸夾出壺中食物。[2]
參見
腳註
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