大名燒麥

大名燒麥或稱大名府燒麥、大名清真燒麥，是河北邯鄲市地區一種風味燒麥小吃。

燒麥早在元朝就有了，明朝時期稱為「紗帽」，清朝稱「鬼蓬頭」，其風味與製作方法南方和北方各不相同^[1][2]。而大名燒麥，已有六七百年的歷史，明末清初時期大名府城內就有燒麥館^[3]。

而大名燒麥最正宗的當屬楊八大名燒麥，楊八大名燒麥始於1878年，最開始的時候是楊家先人用推車沿街叫賣，後來搭篷車設攤位，到現在的多家分店經營。楊家燒麥用最純正羊肉做餡，皮薄餡大，一口咬下滿嘴流油，稍微帶有羊肉的膻味，楊家的配料也非常獨特，是自製的土芥末，配上燒麥吃味道很好，也不嗆鼻^[4]。