甘露子

甘露子（學名：Stachys affinis）為唇形科水蘇屬宿根植物，喜生於近水低濕地，原產地是中國。又名寶塔菜、螺絲菜、地環兒、地牯牛、地鈕、旱螺螄、羅漢菜、益母膏、米累累、地蠶、地母、地蕊、螺絲鑽、螺螄菜、甘露菜等。《本草綱目》將草石蠶作為甘露子的別名，但草石蠶最早見於《本草拾遺》，原指圓蓋陰石蕨。^[1]

甘露子
科學分類
界：	植物界 Plantae
演化支：	維管束植物 Tracheophyta
演化支：	被子植物 Angiosperms
演化支：	真雙子葉植物 Eudicots
演化支：	菊類植物 Asterids
目：	唇形目 Lamiales
科：	唇形科 Lamiaceae
屬：	水蘇屬 Stachys
種：	甘露子 S. affinis
二名法
Stachys affinis Bunge
異名
Stachys tuberifera Naudin Stachys sieboldii Miq.

形態

多年生草本；地下有匍匐枝，成熟時頂端膨大成螺旋狀的直立方形肉質塊莖，卵形至長橢圓狀卵形葉子葉子對生；夏季開淡紫色唇形花，輪傘花序生花6朵至多數，由2－13輪在莖頂列成穗狀花序。

甘露子潔白的地下根莖

御節料理中染紅的寶塔菜和煮熟的黑豆

用途

寶塔菜的地下根莖潔白，質地脆嫩無纖維，可醃製成醬菜，也可涼拌食用，還是提取水蘇糖的原料。寶塔菜是揚州醬菜中的著名品種。

延伸閱讀

[編]

《欽定古今圖書集成·博物彙編·草木典·草石蠶部》，出自陳夢雷《古今圖書集成》