山梨酸鈣

山梨酸鈣（化學式：C₁₂H₁₄CaO₄）是山梨酸的鈣鹽。它是一種常用的防腐劑，E編號為E203，但在歐盟已不允許使用。^[3]

山梨酸鈣
IUPAC名 Calcium di[(2E,4E)-hexa-2,4-dienoate] (2E,4E)-2,4-己二烯酸鈣
識別
CAS號	7492-55-9  Y
PubChem	6433506
ChemSpider	4938651
SMILES	[Ca+2].O=C([O-])\C=C\C=C\C.[O-]C(=O)\C=C\C=C\C
InChI	1/2C6H8O2.Ca/c2*1-2-3-4-5-6(7)8;/h2*2-5H,1H3,(H,7,8);/q;;+2/p-2/b2*3-2+,5-4+;
InChIKey	MCFVRESNTICQSJ-AXDCTYHGBC
性質
化學式	C12H14CaO4
摩爾質量	262.32 g·mol−1
外觀	白色固體[1]
熔點	400 °C（分解）[2]
溶解性（水）	極微溶
溶解性（其他溶劑）	極微溶於有機溶劑、脂肪和油
若非註明，所有數據均出自標準狀態（25 ℃，100 kPa）下。