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干煸藕絲
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干煸藕絲是一道以蓮藕為主要原料的武漢家常菜品[1][2][3]。
歷史
2007年出版的《民間創新菜》中有一道名為「芝麻藕絲」的重慶家常菜，書中的記載與如今湖北菜中干煸藕絲的原料、製法基本完全一致[4]。
2023年11月21日，武漢餐飲業協會舉辦首屆「荊楚地標美食」評選，干煸藕絲作為特色菜參加了評選[5]。
特點
此菜主料為蓮藕，常見輔料有澱粉、糖、雞蛋、紅椒絲、花椒、芝麻[4]。干煸藕絲分粗、細兩個版本，極細版的干煸藕絲由於其外觀形態，被稱為藕蟹。[6]
參考文獻
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