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必需氨基酸
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必需氨基酸(essential amino acid (EAA)、indispensable amino acid (IAA)),指動物不能在體內自行合成,只能由食物中攝取,或者體內雖然能夠合成,但是合成量仍不及所需,要額外補充的氨基酸。動物需攝取必需氨基酸以製造蛋白質。由於不同物種的化合能力不同,對於某一物種是必需氨基酸的,對另一物種則不一定是必需氨基酸。
人類必需
食物中如果含有所有的必需氨基酸,稱為完全蛋白質。肉類中的蛋白質是完全蛋白質,可以提供人體所需的全部胺基酸種類,大概在牛肉、羊肉、豬肉、雞肉等都有蘊藏,素食者則必須留意飲食,設法由黃豆、黑豆、四季豆、花生、核桃等攝取,或者以蛋奶素食主義較為適合。
人體無法合成的9種胺基酸包括:
- 苯丙胺酸 (Phenylalanine)(Phe)
- 纈胺酸 (Valine)(Val)
- 蘇胺酸(羥丁胺酸)(Threonine)(Thr)
- 色胺酸 (Tryptophan)(Trp)
- 異白胺酸 (Isoleucine)(Ile)
- 亮胺酸 (Leucine)(Leu)
- 甲硫胺酸 (蛋氨酸)(Methionine)(Met)
- 離胺酸 (Lysine)(Lys)
- 組胺酸 (Histidine)(His)
過去人們曾認為組氨酸只針對嬰幼兒是必需的,然而後續較長期的研究表明,它也是成年人必不可少的必需氨基酸。[1]
日平均需要量
註:首行括號內的文字為相應項目的測定者或測定機構的名稱。數據來源:[1] (頁面存檔備份,存於網際網路檔案館)、[2] (頁面存檔備份,存於網際網路檔案館)。
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參考文獻
參見
外部連結
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