意式肉醬

在意大利菜， 意式肉醬（義大利語：ragù，亦有譯作拉古醬^[1]）是一種意大利麵經常使用的肉醬^[2]。意式肉醬由阿爾貝托·阿爾維斯（Alberto Alvisi），發明於18世紀。最典型的是番茄肉醬。其他有那不勒斯醬或巴里醬（有時以馬肉製作）。

意大利肉醬

類型	肉醬
起源地	意大利
發明者	阿爾貝托·阿爾維斯
始創時間	18世紀
主要成分	肉（豬、牛、雞、鴨、鵝或羊）、蔬菜
常用成分	紅酒、牛奶、奶油、番茄
菜品變種	番茄肉醬