月桂酸

月桂酸（英文：Lauric acid），系統學名稱為十二烷酸（英文：dodecanoic acid），是具有12個碳原子鏈的飽和脂肪酸。它的分子式是C₁₂H₂₄O₂。具有中鏈脂肪酸（英語：Medium-chain triglyceride）的許多性質，呈白色粉末狀固體，有微弱的月桂油或肥皂的氣味。月桂酸的化學鹽和酯被稱為月桂酸酯（英文：laurate）。

月桂酸
IUPAC名 Dodecanoic acid
別名	十二(烷)酸、n-Dodecanoic acid, Dodecylic acid, Dodecoic acid, Laurostearic acid, Vulvic acid, 1-Undecanecarboxylic acid, Duodecylic acid, C12:0 (Lipid numbers)
識別
CAS號	143-07-7  Y
PubChem	3893
ChemSpider	3756
SMILES	O=C(O)CCCCCCCCCCC
InChI	1/C12H24O2/c1-2-3-4-5-6-7-8-9-10-11-12(13)14/h2-11H2,1H3,(H,13,14)
InChIKey	POULHZVOKOAJMA-UHFFFAOYAP
EINECS	205-582-1
ChEBI	30805
KEGG	D10714
IUPHAR配體	5534
性質
化學式	C12H24O2
摩爾質量	200.32 g·mol−1
外觀	White powder
氣味	Slight odor of bay oil（英語：bay oil）
密度	1.007 g/cm3 (24 °C)[1] 0.8744 g/cm3 (41.5 °C)[2] 0.8679 g/cm3 (50 °C)[3]
熔點	43.8 °C（317 K）
沸點	297.9 °C（571 K）
溶解性（水）	37 mg/L (0 °C) 55 mg/L (20 °C) 63 mg/L (30 °C) 72 mg/L (45 °C) 83 mg/L (100 °C)[4]
溶解性	可溶於乙醇、乙醚、苯基、鹵代烷烴及乙酸鹽等[4]
溶解性（methanol）	12.7 g/100 g (0 °C) 120 g/100 g (20 °C) 2250 g/100 g (40 °C)[4]
溶解性（acetone）	8.95 g/100 g (0 °C) 60.5 g/100 g (20 °C) 1590 g/100 g (40 °C)[4]
溶解性（ethyl acetate）	9.4 g/100 g (0 °C) 52 g/100 g (20 °C) 1250 g/100 g (40 °C)[4]
溶解性（toluene）	15.3 g/100 g (0 °C) 97 g/100 g (20 °C) 1410 g/100 g (40 °C)[4]
log P	4.6[5]
蒸氣壓	2.13·10−6 kPa (25 °C)[5] 0.42 kPa (150 °C)[6] 6.67 kPa (210 °C)[7]
pKa	5.3 (20 °C)[5]
熱導率	0.442 W/m·K (solid)[2] 0.1921 W/m·K (72.5 °C) 0.1748 W/m·K (106 °C)[1]
折光度n D	1.423 (70 °C)[1] 1.4183 (82 °C)[3]
黏度	6.88 cP (50 °C) 5.37 cP (60 °C)[2]
結構
晶體結構	單斜晶系 (α-form)[8] 三斜晶系、aP228 (γ-form)[9]
空間群	P21/a, No. 14 (α-form)[8] P1, No. 2 (γ-form)[9]
晶格常數	a = 9.524 Å, b = 4.965 Å, c = 35.39 Å (α-form)[8]
晶格常數	α = 90°, β = 129.22°, γ = 90°
熱力學
ΔfHm⦵298K	−775.6 kJ/mol[5]
ΔcHm⦵	7377 kJ/mol 7425.8 kJ/mol (292 K)[6]
熱容	404.28 J/mol·K[6]
危險性
GHS危險性符號
GHS提示詞	Danger
H-術語	H412[7]
P-術語	P273[7]
NFPA 704	1 1 1
閃點	>
相關物質
相關化學品	Glyceryl laurate（英語：Glyceryl laurate）
相關物質
相關化學品	十一酸、十三酸
若非註明，所有數據均出自標準狀態（25 ℃，100 kPa）下。

自然存在

月桂油中含有月桂酸。

作為三酸甘油酯的成份，月桂酸在椰漿、椰子油（佔45-52%）、月桂油及油棕籽油（英語：palm kernel oil）（佔44-52%，留意並不是油棕果油）這些物品的脂肪含量佔約一半^[10][11]，但在其他物品卻絕少出現。在人類的母乳（佔總脂肪分量的6.2%）、牛奶（佔總脂肪分量的2.9%）及羊奶（佔總脂肪分量的3.1%）中亦可找到月桂酸^[10]。

植物中含量

• 巴巴蘇（英語：Attalea speciosa）（Attalea speciosa（英語：Attalea speciosa），見於巴西）：在巴巴蘇籽油（英語：babassu oil）佔50%。
• Attalea cohune（英語：Attalea cohune）, the cohune palm (also rain tree, American oil palm, corozo palm or manaca palm) - 46.5% in cohune oil（英語：cohune oil）
• Astrocaryum murumuru（英語：Astrocaryum murumuru） (Arecaceae) a palm native to the Amazon - 47.5% in "murumuru butter".
• 椰子油 49%
• 非洲肉荳蔻 Pycnanthus angolensis（英語：Pycnanthus angolensis）
• 野生肉荳蔻 Virola surinamensis（英語：Virola surinamensis） 7.8–11.5%
• 桃棕櫚籽 seed 10.4%
• 檳榔 9%
• 椰棗籽 0.56–5.4%
• Durio graveolens（英語：Durio graveolens）（榴槤屬物種） 1.31%.^[12]
• 澳大利亞堅果 0.072–1.1%
• 李（布冧） 0.35–0.38%
• 西瓜籽 0.33%
• Citrullus lanatus
• 南瓜花^{[錨點失效]} 205 ppm，南瓜籽 472 ppm