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東泉辣椒醬

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東泉辣椒醬,指由台中東泉食品工廠所生產的辣椒醬品牌,與大麵羹麻薏有「台中三寶」的稱號。[1]常見於台中彰化南投等中部地區的小吃店鋪,久而久之成為中台灣特色飲食習慣之一。[2]

起源

東泉辣椒醬的製造廠商「東泉食品工廠」其創辦人陳清本1934年生於台中大甲,1963年於台中北區成立東泉食品工廠時,主要以生產醬油為主要目標,亦推出辣椒醬增加商品品項,後來靠著街坊口耳相傳與商品本身口碑,逐漸打開銷售通路,並與台中地區早餐炒麵豬血湯的印象相做連結。[3][4]

特色

東泉辣椒醬以糯米砂糖食鹽甘草粉醬油辣椒粉等中部在地原料製作,雖名為「辣椒醬」,但口感上辣味並不突出,主要還是以鹹甜鮮的風味為特色,因此口味可能更接近所謂的「甜辣醬」乃至「甜麵醬」,但也因其中庸溫和的產品特色,使之與大部分料理皆能有所搭配。[5]另外由於其生產廠商至今仍維持小規模生產的模式,東泉辣椒醬的主要供應通路幾乎僅限於中部地區,亦成為其特色。[6]

軼聞

由於東泉辣椒醬近年開始以台中特色飲食的形象走紅,有少部分店家開始嘗試在其商品中加入東泉辣椒醬,如西瓜汁、咖啡等。[7]成果是否適合雖見仁見智,但仍帶起一定話題。[8]

參考資料

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