桐城大關水碗

桐城水碗，也稱大關水碗，又名大關水席，是安徽省桐城市的一道特色名菜，也是桐城最具代表性的菜餚。

概述

源自 清初孔城鎮，後傳至大關鎮一帶不斷拓展，底蘊深厚。桐城水碗使用大關鎮地下水。其主要有以下系列品種^[1]：

• 以牛、羊、豬、雞、鴨等製成的「山系列」重頭菜
• 以魚、鱉、鱔、鰍、蝦等製成的「海系列」當家菜
• 以竹筍、香菇、銀耳、紫菜、黃花菜製成的「草系列」家常菜
• 以桂圓、紅棗、蓮子、荔枝、枸杞等製成的「藥系列」滋補菜^[2]。