櫻花素

櫻花素（英語：Sakuranetin，也稱為5,4'-二羥基-7-甲氧基黃烷酮）是一種有機化合物，化學式C₁₆H₁₄O₅，屬於黃烷酮類化合物，它是柚皮素的7-甲氧基衍生物，存在於Polymnia fruticosa^[1]和水稻中。它是一種植物抗毒素（英語：Phytoalexin），可以抑制稻熱病菌。^[2]

櫻花素
IUPAC名 (2S)-4′,5-Dihydroxy-7-methoxyflavan-4-one
系統IUPAC名 (2S)-5-Hydroxy-2-(4-hydroxyphenyl)-7-methoxy-2,3-dihydro-4H-1-benzopyran-4-one
別名	Naringenin 7-methyl ether
識別
CAS號	2957-21-3  Y
PubChem	73571
ChemSpider	66249
SMILES	COC1=CC(=C2C(=O)CC(OC2=C1)C3=CC=C(C=C3)O)O
InChI	1/C16H14O5/c1-20-11-6-12(18)16-13(19)8-14(21-15(16)7-11)9-2-4-10(17)5-3-9/h2-7,14,17-18H,8H2,1H3/t14-/m0/s1
InChIKey	DJOJDHGQRNZXQQ-AWEZNQCLBK
ChEBI	28927
IUPHAR配體	412
性質
化學式	C16H14O5
摩爾質量	286.27 g/mol g·mol⁻¹
若非註明，所有數據均出自標準狀態（25 ℃，100 kPa）下。

生物合成

柚皮素-7-O-甲基轉移酶（英語：Naringenin 7-O-methyltransferase）以S-腺苷甲硫氨酸為甲基供體合成櫻花素。^[3]

生物降解

綺麗小克銀漢霉（英語：Cunninghamella elegans）可以將其脫甲基，然後使之發生硫酸化（英語：Sulfation）反應。^[4]