歐洲鰉

提示：此條目的主題不是歐洲鱘。

歐洲鰉（學名：Huso huso；英文：Beluga）又稱歐鰉、黑海鰉，是鱘科、鰉屬的一種溯河產卵的洄遊性魚類，分布在裏海、亞速海及黑海，也曾見於亞得里亞海。成魚體長可達6公尺，重達1.5噸，是最大的軟骨硬鱗魚，也是除翻車魚類以外現存最大的硬骨魚^{[註 1]}。

歐洲鰉 化石時期：更新世 → 現代[1]
保護狀況
極危（IUCN 3.1）
科學分類
界：	動物界 Animalia
門：	脊索動物門 Chordata
綱：	條鰭魚綱 Actinopteri
目：	鱘形目 Acipenseriformes
科：	鱘科 Acipenseridae
屬：	鰉屬 Huso
種：	歐洲鰉 H. huso
二名法
Huso huso (Linnaeus, 1758)
異名[2][3]
列表 Acipenser huso Linnaeus, 1758 Acipenser belugus Forster, 1767 Acipenser shyp Forster, 1767 Acipenser schypa Gmelin, 1789 Acipenser albulus Forster, 1767 Huso ichthyocollus Bonaparte, 1846 Acipenser vallisnerii Molin, 1853 Huso huso maeoticus Sal'nikov & Malyatskii, 1934 Huso huso ponticus Sal'nikov & Malyatskii, 1934 Huso huso ponticus n. occidentalis Sal'nikov & Malyatskii, 1934 Huso huso ponticus n. orientalis Sal'nikov & Malyatskii, 1934 Huso huso caspicus Babushkin, 1942 Huso huso caspicus n. curensis Babushkin, 1942 Huso huso orientalis Lelek, 1987

幼魚主要以軟體動物、甲殼類等無脊椎動物為食，隨着身體成長，其食物中的魚類占比逐漸增大；成魚為典型的掠食性魚類，性兇猛，以其他魚類為主食，甚至在大個體成魚的胃中發現過裏海海豹的幼崽。洄游期間一般不攝食。

歐洲鰉的壽命可達100年。雌魚至15－20歲才能成熟產卵，卵徑超過3.5毫米，用以製成的魚子醬極為珍貴，是卵粒最大、價格最高昂的魚子醬^[4]，21 世紀初的市場價為每千克7000－10000美元不等^[5][6]。其卵粒色澤光潤，呈灰黑色到淺灰色（年齡較大的雌魚所產的卵顏色較淺，並且最具價值），口感柔滑，帶有濃厚的奶油香味且回味持久。魚子醬產業使歐洲鰉遭到大量捕撈和偷獵，野生種群已大幅減少，被 IUCN 評估為極危物種。