热门问题
时间线
聊天
视角
泰式炒河
来自维基百科,自由的百科全书
Remove ads
泰式炒河(英語:Pad see ew,泰語:ผัดซีอิ๊ว[2],皇家轉寫:phat si-io,泰語發音:[pʰàt sīːʔíw]),又名醬油炒,簡稱炒河,起源可以追溯到中國[3]。泰式炒河在世界各地的泰國餐館也很受歡迎,與馬來西亞的炒粿條相似,也類似於泰國版及老撾版的「辣那」[4][5]。這道菜通常是在砂鍋中烹製的,在烹飪過程結束時添加的黑醬油可以粘在麵條上,從而產生的焦糖和炭化效果。雖然這道菜看起來有點燒焦,但燒焦的煙熏味正是這道菜的特色[6]。
泰式炒河由淡醬油(類似於普通醬油)、黑醬油(具有更像糖漿的稠度)、泰國魚露、大蒜、寬米粉、西蘭花或芥藍、雞蛋、豆腐以及切成薄片的肉(通常是豬肉、雞肉、牛肉、蝦或其他海鮮)。裝飾方面,通常用會使用磨碎的白胡椒粉。
泰式炒河有時也稱為醬油粿條(皇家拉丁音譯:kuaitiao phat si-io)。使用細米粉作為製作泰式炒河的菜餚被稱為醬油炒細米(皇家拉丁音譯:sen mi phat si-io)。泰國南部地區也使用雞蛋面來烹煮泰式炒河,因此它也被稱為醬油黃面(皇家拉丁音譯:mi lueang phat si-io[註 1])。
Remove ads
參見
參考文獻
外部連結
Wikiwand - on
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Remove ads