瓦特佐伊

瓦特佐伊（荷蘭語：waterzooi）是起源於比利時根特的一種燉菜，所以有時被稱為根特的瓦特佐伊（Gentse Waterzooi）。瓦特佐伊的名字來源於荷蘭語的「zooien」（意為「煮沸」）。

瓦特佐伊

烹製

瓦特佐伊最早是用淡水魚或海魚為主料，但今日多用雞肉，原因可能是因為根特地區的河流曾被嚴重污染，沒有魚類了^[1]。今日由於環境保護運動的開展，才重新開始使用鰻、狗魚、鯉魚和鱸魚等為主料^[2]據說這道菜是出身根特的查理五世^{[需要消歧義]}最喜歡的菜。

所有版本的瓦特佐伊都會在湯中加入蛋黃、奶油和味道濃郁的蔬菜肉湯。瓦特佐伊的主料是魚肉、雞肉或者兔肉^[3]，加入胡蘿蔔、洋蔥、韭蔥、土豆和諸如香芹、月桂葉和鼠尾草等香料共煮^[4]