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生粉
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生粉是中菜,尤其是粵菜常用的食用澱粉,常用的生粉有玉米粉和太白粉(馬鈴薯粉)等等。生粉可以用來勾芡或上漿,令醬汁更粘稠。亦可以用作醃料,加在肉類食品產生滑潤鬆軟的口感。以及用來煎餅等等的材料。
此條目沒有列出任何參考或來源。 (2016年11月11日) |
生粉可以指:
- 太白粉(馬鈴薯粉)
- 港澳、珠三角一帶把馬鈴薯澱粉稱為生粉
各類食用澱粉
文內注釋
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