發酵 (消歧義)

發酵（酵，中國大陸讀ㄐㄧㄠˋ；台灣讀ㄒㄧㄠˋ）（英語：fermentation）可以指：

• 發酵，依靠將自營養物質釋放出來的電子轉移到自這些營養物質降解而得到的分子上而進行的一種代謝過程
• 酒精發酵，用於食品、酒精飲料、燃料與工業的乙醇生產法：
  • 發酵 (食品)，運用於食品製備過程中的發酵
  • 發酵 (葡萄酒)，將發酵應用於葡萄酒製作
• 工業發酵，用於工業的生物化學品降解與重新組合，通常正在需氧生長的條件下
• 發酵產氫，由不同的一群細菌所表現出來的將有機底物發酵轉換為生物氫。
• 發酵 (茶葉加工)，對茶葉進行需氧處理以降解特定的無用化學物質並修飾另一些化學物質以發揮出茶葉的味道的茶業術語