長山核桃

長山核桃（學名：Carya illinoinensis）是胡桃科山核桃屬的一種植物。又稱碧根果、美國山核桃、薄殼山核桃、胡桃。種子可食用。^[3]

長山核桃
Carya illinoinensis Morton Arboretum acc. 1082-39*3
保護狀況
無危（IUCN 3.1）[1]
科學分類
界：	植物界 Plantae
演化支：	維管束植物 Tracheophyta
演化支：	被子植物 Angiosperms
演化支：	真雙子葉植物 Eudicots
演化支：	薔薇類植物 Rosids
目：	胡桃目 Juglandales
科：	胡桃科 Juglandaceae
屬：	山核桃屬 Carya
種：	長山核桃 C. illinoinensis
二名法
Carya illinoinensis (Wangenh.) K.Koch
異名[2]
Carya oliviformis (Michx.) Nutt. Carya pecan (Marshall) Engl. & Graebn. Hicorius pecan (Marshall) Britton Juglans illinoinensis Wangenh. Juglans oliviformis Michx. Juglans pecan Marshall

碧根果果仁

Carya illinoinensis

形態

落葉喬木，一般株高20～25米，最高可達55米，樹皮淺裂，芽有柔毛，幼枝有柔毛。羽狀複葉，小葉11～17個，有短柄，幼時有腺毛或茸毛，後為無毛。葇荑花序3個生於一總柄上，雌花生於新梢頂端，每3～12朵聚生為一束。長橢圓形果實，外果皮薄，有縱橫4條，核長圓形或卵形。花期4—5月，果期7一11月。

分布

原產於北美大陸中南部，曾經是印第安人的主要食物來源之一。英文名「Pecan」一名源於北美土著語言阿爾岡昆語「Pakan」的音譯。中國長江下游有栽培。

食用價值

市面上銷售的產品大部分經過二次加工，經干制後有利於保存運輸，山核桃含有豐富的蛋白質、胺基酸、維生素，有很高的營養價值，但由於果仁本身油脂含量豐富，建議每日攝取量不超過5顆。