紐甜（英語：Neotame）是一種人工甜味劑，分子式為C20H30N2O5。紐甜是世界上最甜的合成甜味劑，甜度是一般蔗糖的7000～13000倍，也是口味最接近蔗糖的甜味劑。紐甜在乾粉狀態下具有極佳的穩定性，在乾燥且適當的儲存條件下，它可存放至少5年而不變質。因為紐甜沒有吸濕性，能量又很低，所以十分適合作為食品甜味劑。2002年，紐甜通過了美國食品藥品監督管理局認可，准許添加在食品中。2003年10月，中國衛生部批准紐甜作為甜味劑通用於各種食品和飲料中。[1]
事实速览 紐甜, 識別 ...
| 紐甜
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IUPAC名
(3R)-3-(3,3-Dimethylbutylamino)-4-[[(1R)-2-methoxy-2-oxo-1-(phenylmethyl)ethyl]amino]-4-oxobutanoic acid
(3R)-3-(3,3-二甲基丁基氨基)-4-[[(1R)-2-甲氧基-2-氧代-1-(苯甲基)乙基]胺基]-4-氧代丁酸
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| 別名
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E961
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| 識別
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| CAS號
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165450-17-9  Y
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| PubChem
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3081923
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| ChemSpider
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7986751
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| SMILES
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- CC(C)(C)CCNC(CC(=O)O)C(=O)NC(CC1=CC=CC=C1)C(=O)OC
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| InChI
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- 1/C20H30N2O5/c1-20(2,3)10-11-21-15(13-17(23)24)18(25)22-16(19(26)27-4)12-14-8-6-5-7-9-14/h5-9,15-16,21H,10-13H2,1-4H3,(H,22,25)(H,23,24)/t15-,16-/m0/s1
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| InChIKey
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HLIAVLHNDJUHFG-HOTGVXAUBG
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| ChEBI
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83503
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| 性質
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| 化學式
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C20H30N2O5
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| 摩爾質量
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378.46 g/mol g·mol⁻¹
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| 若非註明，所有數據均出自標準狀態（25 ℃，100 kPa）下。
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