罐頭

罐頭是一種包裝物品的容器，是由薄金屬做成。開啟罐頭時必須使用開罐器，有些罐頭有易拉罐設計的拉環，則不需使用開罐器就能開啟罐頭。

此條目介紹的是金屬罐頭。關於密封加熱保存食品的方法，請見「罐裝食品」。

一個空罐頭

罐頭可以保存罐裝食品、飲料，也可以用來存放機油、鞋油等化學品。鋼罐頭可以由鍍鋅的馬口鐵做成，也可以用不帶錫的鐵片。廣義上，任何金屬容器有時都被稱為「錫罐」，即使它是由鋁製成的。^[1][2]

罐頭主要保存食物的原理是密封和真空，細菌無法在密封下生存，真空也可以隔絕空氣和水分，這麼一來，罐頭在室溫下也可以保存很久了。

罐頭的概念源自於法國發明家尼古拉·阿佩爾使用玻璃罐子的食品保存實驗。金屬罐頭相傳是由法國人Philippe de Girard（英語：Philippe de Girard）發明，但這門技術傳到了代替申請專利的彼得·杜蘭（英語：Peter Durand）手下，在1810年見諸專利。^[3]不過杜蘭並沒有進入食品罐裝食品行業。他在1812年把專利賣給了另兩個英國人，布萊恩·唐金（英語：Bryan Donkin）、約翰·霍爾（英語：John Hall (canner)）。這兩位改進了生產工藝，在倫敦的Southwark Park Road上開設了世界上第一家罐頭食品廠。到1813年，這家食品廠已經在給英國皇家海軍供貨。到1820年，罐頭的用處已經擴展到火藥、種子、松節油的儲存。

早期的罐頭是通過有含鉛焊錫軟釺焊密封，有鉛中毒的風險。1845年英國人約翰·富蘭克林爵士帶領133名官兵乘兩艘船「幽冥號」（HMS Erebus）及「驚恐號」（HMS Terror）（船長：弗朗西斯·克羅茲上校）到北極探險，結果除了因生病下船的五人外全部失蹤，數年後才發現他們已全數遇難，調查結果證實船員並非餓死，而是鉛中毒導致。

在1901年，美國成立了美國罐頭公司（英語：American Can Company），專門生產空罐頭。這一家公司當時滿足了全美國90%的需求。^[4]

值得一提，雖然罐頭是在19世紀初被發明，但直到19世紀中才發明了開罐器，最早的開罐器專利可能是來自1858年的美國人Ezra Warner。在這之前的罐頭都是用刀甚至槍械來打開。

圖集

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  空罐
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  清理用途的噴罐
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  金屬罐（糖果、藥錠、類比電路）^[5]
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  裝有丁烷類的油罐
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  油罐壺
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  裝有石腦油的油罐
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  油漆罐^[5]
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  餅乾罐
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  鞋油罐
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  茶罐

開罐器

參見：開罐器

雖然飲料罐或肉湯等液體罐可以用像教堂鑰匙一樣的孔洞刺穿來倒出裡面的東西，但固體或半固體內容物則需要切掉罐頭的一端。雖然可以用厚刀或其他鋒利的工具來完成，但開罐器更安全、更簡單、更方便。

有些罐頭，例如沙丁魚罐頭，會用特製的刻痕蓋子，這樣使用者就可以用帶槽的扭匙將金屬蓋擰開，從而打開蓋子。直到20世紀中期，一些沙丁魚罐頭的蓋子還是焊接的，扭匙是透過強行打開焊點來打開的。

飲料罐拉環的出現，推廣到了各種食品罐頭的包裝，例如寵物食品或堅果（以及機油和網球等非食品產品）。這種罐蓋的兩端稱為易開蓋，因為它們無需任何工具或器具即可打開。^[6]另一項專為食品罐頭開發的創新技術是使用略微向上彎曲的拉環，從而增大了表面積，方便手指操作。^[7]

罐頭可以製成易開式。有些罐頭配有螺旋蓋，方便倒出液體並重新密封。有些罐頭配有鉸鏈蓋或滑套蓋，方便取用。油漆罐通常配有過盈配合的蓋子，可多次拆卸和更換，以便於油漆在使用之間存放。

參見

• 金寶湯
• 易拉罐
• 罐頭笑聲
• 罐頭配樂
• 德國罐頭（德語：Konservendose）
• 罐裝食品
• 梅森罐